夏天生吃蔬菜需慎重选择

  夏天说到就到,我们都知道有很多蔬菜是可以生吃的,然而在夏天选择生吃蔬菜时一定要慎重,选择对健康有益的蔬菜,这样才不会对身体造成副作用。在这里,为大家盘点一下夏天生吃蔬菜应该怎么选。

  夏天这些蔬菜可以生吃

  黄瓜:黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

  西红柿:西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

  杮子椒或尖椒:辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。

  夏天不能生吃的蔬菜

  四季豆:最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。

  鲜蚕豆:鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。

  金针菜:金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

  鲜木耳:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。(稿件由济南市科学技术协会提供)

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